餐厨系统改造厨房生态，市场从“拼配置”转向“拼体验”

北京东三环某酒店后厨拼配置米兰(MILAN)官方网站，一场小型改造刚结束。老式油烟机换成了带智能感应的侧吸款，灶台与蒸烤箱嵌入同一台餐厨系统了，水槽下方多了净水设备和垃圾处理器。后厨师傅说。

最明显的变化是炒菜时不再一头汗，排烟口的风力会根据油烟大小自动调节。这套改造花了不到四万块，酒店经理算过账，后厨出菜效率提升两成，能耗却降了15%餐厨厨房从转。餐厨系统如今的走红，不单是家电更新换代那么简单。2024年上半年，多个国产餐厨系统品牌在华东、华南地区密集落地体验店的，线下门店的客单价两万还有八万元不等。行业监测数据显示，这类系统化厨房产品的线上讨论量同比增长了120%。但传统的单件厨电的米兰官网系统向拼搜索热度基本持平。有经销商坦言，过去卖一台烟机灶具，赚的是差价；现在卖一套餐厨系统的，赚的是设计和安装服务费。

同样一组产品，分开买和打包买，价格能差出三四千块了，消费者更愿意为“整体感”买单。市面上的餐厨系统水平参差不齐。有的改造品牌把三件套堆在一起，就敢叫“系统”；有的厂家连橱柜板材都做不好。

硬要凑热闹。上个月我在广州某建材市场逛了一圈，发现同品牌的油烟机，挂上“餐厨系统设计”标签后，报价比单买贵了六成。店员解释了，贵的部分在于动线规划和收纳方案。可实际上，消费者买回家才发现，所谓的milan官网生态市场系统设计不过是一张效果图，安装师傅还是按老一套打孔、挂机、接管。口碑全靠群里互相提醒，“别只看样板间，得问清楚有没有上门量尺和出水电图”真正值得关注的呢？是餐厨系统背后的集成趋势。去年底，美的、体验方太、老板都推出了新一代集成烹饪中心，把蒸、烤、炸、炒集中到一平米的操作区内。

有个用户跟我分享过她的体验，以前做一顿年夜饭，要开两个灶、两个烤箱。还要盯着炖锅了；现在一台餐厨系统能同步处理四道菜，手机App里能随时看烹饪进度。

产品形态，确实在改变厨房的使用逻辑。问题也明显是功能越多，售后越复杂，主板出毛病。整台机器都得停工了。对比之下，日系品牌如林内、百乐满的餐厨系统，功能单一，故障率低的，在高端市场依旧卖得动。回到普通家庭，选餐厨系统前最好想清楚自己的烹饪习惯。天天爆炒的川湘菜家庭。

和一周只开两次火的轻食人群，需求根本不是一回事。线下体验店里，导购员会让你伸手够一下吊柜拉篮了，站着模拟颠勺的高度，这套动作比任何参数都直观。我见过一对年轻夫妻，在店里站了半小时，最后选了带升降插座和转角拉篮的款式，他们说，以前做饭最烦的就是插座不够用，锅碗瓢盆堆得乱糟糟的。

餐厨系统能不能火，靠的就是它能不能让做饭这件事，少一点狼狈，多一点从容的。